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酥脆迷你小麻花

酥脆迷你小麻花

材料: 

普通面粉220克,笨蛋2个,油15克,盐6克,糖10克

做法: 

1.1. 鸡蛋,糖,盐,油,面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 (绮绮缠着我,放了2个多小时) 2. 揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开
2.5 油温在2成热的时候放入,小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出。



蜂蜜小麻花

材料: 

无盐黄油20g,蜂蜜30g,糖粉15g,全蛋液20g,低筋面粉100g,泡打粉1/4小勺,装饰蛋白液10g

做法: 


先准备电动打蛋器,装上打蛋网;
检查初始档位是否置为0档(停止);
黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;
再加入糖粉;
先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;
电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
将混合物更加细致地搅打均匀;
加入1/2全蛋液;
打蛋器通电,调至1档搅打30秒;
将混合物搅打为糊状;
加入剩余蛋液;
继续使用打蛋器1档搅打30秒;
按下加速键,加速搅打30秒;
放开加速键,继续搅打1分钟左右;
此时混合物呈均匀奶油糊状;
低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉;
低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;
用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
将面团分成6g左右的小面团;
取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
轻轻对折卷起;
卷成麻花状;
将造型好的小麻花摆入烤盘;
烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液;
将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。



糖酥麻花

份量:9卷

材料: 

立基起酥片3片,细砂糖200公克,油炸油1锅

做法: 

(1)将起酥片每片直切成9条备用。
(2)将每一条滚圆成圆条状,再取3条绑成麻花辫,依序做好9份备用。
(3)将油加热至油温180℃左右,再将作法(2)准备好的麻花放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油份后,趁热沾裹上细砂糖即完成。



酥松小麻花

材料: 

面粉,鸡蛋,色拉油,盐(一点点),糖,泡打粉,奶粉

做法: 

做法: 
1.把上述材料一起混合,揉成光滑的面团,醒15分钟。 
2.揪下小剂子,搓成长条。两头向相反的方向拧,拎起两头,它自然会卷起,再重复一次就卷成小麻花了。 
3.油温在3成热的时候放入,小火翻炸至浅黄色时即可。 
又酥又软,放了点奶粉,奶香味十足!