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带有怀旧色彩的糕点 教你做老式杏仁桃酥

随着西式糕点风行,市面上越来越多见到外表精美的甜品,今天我们打算介绍给大家一种单纯质朴,带有怀旧色彩的糕点——杏仁桃酥。

小时候每当佳节到来,送礼佳品就是提着水果罐头、青食钙奶饼干和桃酥,讲究一些就是杏仁桃酥。在加工蛋糕的作坊,就可以加工桃酥,油、糖、面 粉、鸡蛋这些食材,在巧手的师傅那里,不一会就可以飘出巨大的铺天盖地的香味,跟现在甜品店的蛋糕相比,那种味道更自然,更纯粹。

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素 及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。不需要黄油、也不需要长时间打发,有材料,就可以马上做。柳 扬

老式杏仁桃酥

用料:食用油50克、白糖40克、鸡蛋40克(最小)、低筋面粉120克、杏仁粉20克、小苏打1/4小勺。

做法:
    1、选用食用油:色拉油、花生油均可,倒入白糖。
    2、打入一个小鸡蛋,搅拌均匀。
    3、放入杏仁粉,最好过筛一遍,放入小苏打,搅匀。
    4、低筋面粉过筛,用手将面团捏成团。
    5、取出15克左右面团,团成小球,将小球按扁。
    6、用月饼模具压住小球,用力挤压。
    7、用刮刀移入铺了不沾油布的烤盘上/或者直接压在刮刀上,用锋利的陶瓷刀等物,将其慢慢移入烤盘。
    8、烤箱预热160度,上下火,中层烤20分钟左右,看见上色关闭烤箱,在里面用预热烘烤一会,取出晾凉即可。