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80后妈妈的“网上定制蛋糕坊”火了

每个女生心里都有一座蛋糕工坊,80后妈妈胡蓓蕾也是一样。宝宝懂事之后,她放弃了接掌家族企业的机会,转战微博、微信卖“私人定制”蛋糕。如今,她的线上“麻婆烘焙坊”在温州已是小有名气。

河南食品厂无意在微博晒图,引来订单主动上门

宝宝上小学前,胡蓓蕾一直在上海协助家族管理酒店和酒厂。空闲时她喜欢去酒店西点房,跟意大利师傅学西点,也开始接触一种工艺—翻糖。翻糖常用于蛋糕和西点的表面装饰,在国外非常流行,在国内也“粉丝”见长。

将翻糖凹出各种造型,可不是件容易的事。比如做一朵“花”,要先制作翻糖,再揪下一撮擀薄、切出形状、再擀薄、着色,这个动作进行多次才做出一组“花 瓣”;反复将翻糖揉搓成丝才有了一组“花蕊”;最后再将“零件”组合成一朵“花”,还要经过大半天风干。“整个过程动作要麻利、精准,稍不留神作品就毁 了。”胡蓓蕾说。

一直抱着兴趣学,直到一次她被朋友“怂恿”在微博上晒作品图,当天一位温州的上班族咨询,能否定制一份给父亲的礼物。接下来几天,不少订单都主动找上门。

为将兴趣变成事业,她“愁”胖30斤

2012年初,胡蓓蕾在新浪微博注册了“麻婆烘焙坊”,她的蛋糕工坊梦想终于成真。

然而两三年前,温州市场仍是奶油蛋糕“唱主角”,对翻糖蛋糕的接受度并不高,因为翻糖甜度太高、风干后口感过硬,不适合温州人口味。

做传统蛋糕跑量,还是坚持用翻糖做艺术蛋糕?一番纠结后,胡蓓蕾开始对进口翻糖材料做调试,尽量降低甜度、改善口感,在保证品质的同时降低价位。“由于刚开始经验不足,每个样品出来前,自己必定都要尝一下味道。”她就这样,将自己从90斤“吃”成了120多斤。

另外,温州天气潮湿,不适宜制作翻糖,常常造型还没完全出来翻糖就已经“出汗”。胡蓓蕾只好在工作室里加装抽湿器,如果遇到下雨天气外送货品,她还要将其严密“武装”一番。

付出代价总会收获成果,去年开始,胡蓓蕾开始在微信朋友圈分享新产品,如今微博粉丝数达到2948人、微信则有4000多人。

“微生意”越来越好,C2C定制是秘诀

“我只接受预订,个人蛋糕或糕点需提早1天预订,婚宴、宝宝周岁等,至少要提早3-4天。”胡蓓蕾说,这不是她耍大牌,是想用心做好每一个作品,给粉丝“私人定制”的温馨感。

“日子好的时候,我一天会接到十多个婚宴订单,但个人精力实在有限,不得不残忍拒绝粉丝的预订。”胡蓓蕾说,前不久她为一个朋友制作了5层的蛋糕塔,表面点缀的翻糖花达40多朵,她足足准备了两周时间。

与胡蓓蕾一样,温州很多女性有了宝宝之后,开始尝试微博、微信创业,其中不乏做西点的人。再加之温州本土的西点品牌众多,她要在浩大竞争队伍中拼出一条路,仅靠产品有“艺术美感”还远远不够。为了满足许多粉丝的“个性”需求,胡蓓蕾从美国引进了一台“蛋糕打印机”,还自创了在蛋糕上彩绘的方法。前不久,她尝试了微信点赞活动,2个小时就送出了100多个印着“都教授”照片的蛋糕,粉丝数直接涨了600人。